梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

2022年12月24日梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)已关闭评论18字数 1103阅读3分40秒阅读模式

导读:俗话说“小雪腌菜、大雪腌肉”,所以每年大雪后,不少地方都有腌腊肉腊鱼的习惯。而要想腊肉腌的好吃,不仅要掌握正确的做法,而且还要买到好的猪肉,如果您买猪肉时,买到质量差的猪肉,腌出来的腊肉肯定也不会好吃。而如何去肉贩子那买到高质量的猪肉,我们一定要装作买猪肉的老手。比如在买猪肉时,对肉贩子说出“3个字”,老板一听就是懂行,便不敢忽悠你。

梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

第一种:梅花肉

梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

梅花肉也被称为上肩肉,位于猪的上肩,这个部位的猪肉大理石纹清晰,吸收水分的能力较强,所以用这个部位的肉做肉馅是一绝。而且用这个部位的肉腌制腊肉,也很香,并且用这个部位的肉灌香肠也超级好吃,还没有五花肉那么油腻。

梅花肉特别好分辨,这个部位的筋比其他肉要多一点,而且肉中还掺杂一点肥肉,您买2-3次猪肉,就知道如何分辨了。梅花肉一般要比五花肉便宜1-2元1斤,大家去买肉时,不要买贵了。

第二种:小里脊

梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

小里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,一般1头猪也就2-3斤。因为这个部位的肉超级嫩,而且没有一点筋,所以这个部位的肉炒、烤、煮汤都是特别鲜嫩的。这个部位的肉不可以做腊肉,因为梅花肉过于嫩,腌出来腊肉比较柴,一些牙缝比较大的人吃了这个腊肉,特别容易塞牙。梅花肉是猪肉身上比较贵的肉,一般1斤梅花肉要比五花肉贵10-15元。

第三种:大里脊

梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

大里脊是与排骨相连的瘦肉,此处有明显一层筋膜。大里脊相较于小里脊肉,它的肉质偏老一点,但是要比五花肉、前夹肉还是要嫩一些,所以大里脊肉的用途也比较广泛,蒸、煮、卤、炖都可以,如果您喜欢吃比较瘦的腊肉,也可以用大里脊来腌腊肉。如果是纯瘦的大里脊,它要比五花肉贵5-7元1斤,如果是带着一点肥肉,和五花肉的价格差不多。

第四种:后臀尖

梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

后臀尖是猪屁股尖这个部位的肉,由于这个部位的肉经常运动,所以这个部位的肉也比较嫩(仅次于大里脊),后臀尖的吃法和大里脊相似,蒸、煮、卤、炖都可以,如果您喜欢吃偏瘦的腊肉,可以用后臀尖腌腊肉,后臀尖的价格和五花肉相比,要比五花肉贵1-2元1斤。

第五种:上五花和下五花

梅花肉在猪身上的哪个部位(猪身上的梅花肉是哪)

上五花是比较肥的五花肉,肥瘦相间只有2-3层,如果您喜欢吃比较肥的肉,可以买上五花。下五花是肥瘦相间的五花肉,肥瘦相间有4-5层,这个部位是高品质五花肉,比如蒸扣肉、腌腊肉要想好看,必须用下五花。

大家以后买猪肉,需要做什么,就选择对于部位的猪肉,比如想买比较嫩的猪肉,就说有没有小里脊,如果想买瘦的五花,就说下五花,只要学会说出猪肉部位对应的3个字,肉贩子肯定不敢忽悠您!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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养殖技术
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