谷雨节气吃什么传统食物()

2022年12月24日谷雨节气吃什么传统食物()已关闭评论17字数 1921阅读6分24秒阅读模式

谷雨,春天的最后一个节气,紧随而来的就是立夏了,站在楼上向远处望去,灿烂的阳光下已是一片绿色,已经有了点夏天的影子了。不过早晚的温差还是很大,大家都不要急着把夏装穿起来,适当的春捂一下还是有好处的。

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不但要春捂,还要在吃喝方面跟随节气而改变,如此“应季而食”才能健康好身体。谷雨这个节气又恰逢春暖花开,传统的,应季的美食更是少不了,今天就和大家聊一聊其中6种传统食物,分别是1饭,2菜,3杯茶,没事多做来吃一吃,老传统也有大好处,可以助你健康入夏。

1饭——乌米饭

乌米饭不是黑米饭,而是用一种叫“乌饭树”的树叶,捣成汁水后来浸泡糯米,最后糯米会呈现黑色,而后再用木桶蒸熟成糯米饭,成品糯米饭香甜而独特,清香扑鼻,民间认为谷雨吃乌米饭可以明目黑发,益气养颜,这一习俗广泛流传于贵州等地。

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其实乌饭树也叫南烛,在我国大部分地区都有这种树木,人们不但会在谷雨这天用南烛叶来蒸乌米饭,再每年的农历三月初三也会蒸乌米饭,可能叫做“乌饭树”的名字就是来源于此。南烛最大的优点就是其可以“防腐”,是一种天然的防腐剂,《本草拾遗》中记载用南烛蒸饭可以“久贮不坏”,民间也会用蒸好的乌饭作为贡品来祭祀,可以防止多日不变质。

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另外南烛的营养也很丰富,古人说常食用南烛枝叶,可以强筋壮骨,延年益寿,这其实就是其中含有大量植物多酚的缘故,可以起到一定的营养保健价值,感兴趣的可以试一试。

2菜

1.香菜

有人是谈香菜而色变,有人又是特别的喜爱香菜的味道,其实无论怎样,在民间有在谷雨前后吃香菜的习俗,这主要来源于中医的说法。

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因为谷雨前后雨水增多,湿度增加,人的脾胃很容易受到伤害,此时香菜的味道浓郁而特殊,多多食用可以利用其气味来达到“醒”脾胃,健胃消食,驱寒升阳的好处。

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不喜欢香菜味道的,你可以把它作为调味品来食用,比如下个清汤面馄饨汤,烧个鱼,龙虾里放一点,可以提味增香,喜欢吃香菜的你可以拿它来涮火锅,炒个香菜牛肉或者凉拌香菜都可以,不过要记住,香菜一定要最后下锅哦,煮久了就没味道了。

2.香椿

民间有话说道:“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木枝”,这段时间的香椿最为鲜嫩,也是食用起来最为安全的一段时间,因为谷雨后温度上升,后面的香椿渐渐变老,所产生的的亚硝酸盐也会越来越高,再吃就不太健康了。

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民间也把谷雨吃香椿叫“吃春”,吃一吃最后春天的味道,而且谷雨前后湿度增加,吃香椿芽有一定的祛湿开胃的好处,也对“醒”脾胃有好处,可以凉拌,炒鸡蛋,甚至是炸“香椿鱼”都非常美味,但是必须记住,无论哪种烹饪方法都要先焯水2分钟左右来消除其中的亚硝酸盐。

3杯茶

1.谷雨茶

对于谷雨茶,明代许次纾在《茶疏》中说道:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,谷雨前后,茶树经过冬季的休养生息,再加上此时雨水充沛,使得茶树芽也肥硕,颜色翠绿,质地柔软,冲泡出的茶水香气怡人,春味十足。

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而且此时的谷雨茶,含有多种维生素,氨基酸和矿物质,具有生理活性成分,可以有杀菌消毒,令口气清新,保牙护齿的好处。同时谷雨茶因为生长在温暖的春季,具有一定的温凉去火的好处,所以有条件的这“谷雨茶”一定要品茗一番。

2.肉骨茶

谷雨前后,雨水渐丰富,湿度也加大,再加上温度升高,人的心气和脾气也旺盛起来,此时来一碗“肉骨茶”来去去湿气,补补益气,可以助你淡然入夏。

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传说肉骨茶是华人到南洋创业时所发明的美食,因为初到南洋不适应那里湿热的空气,很多人患上了湿热疾病,但是又不舍得买昂贵的药材,故就把家乡带去的一些简单茶饮配方经过改良,配上胡椒粒,甘草肉桂等药材香料,放入排骨中进行炖制,这样既可以当菜来补充能量,又可以健康身体,一举两得。

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肉骨茶制作很简单,就为大家分享一个做法。你可以准备枸杞,当归川芎熟地玉竹、黑枣、桂枝、白胡椒粒各适量,洗净后用纱布袋装好,把排骨凉水下锅焯水后捞出来,再把排骨,药材包,加上几个没有去皮的大蒜一块重新下锅,加入适量的水炖煮1个小时左右,出锅前调入食盐即可开吃。

3.金银花茶

谷雨前后可以适当地喝一些金银花茶,因为气温升高,人的肠胃功能增强,胃口大开,吃多喝多容易上火,此时喝一些金银花茶可以清热去火,但是最好是感觉自己上火了再喝此茶,症状减轻就停止,不要喝太多,毕竟属于过于寒凉的茶饮,脾胃虚寒的人也要少喝。

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——阿胡有话说——

谷雨到来,别忘了吃1碗乌米饭,吃2种菜,香椿和香菜,更别忘了饭后来3杯茶,分别是谷雨茶,肉骨茶和金银花茶,这些都是民间的鼓与传统习俗,暗藏着一些养生健体的好处,老传统也是有大好处的,别忘记尝一尝。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和制作美食的小食客,喜欢今天内容的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容呈现给大家,感谢阅读,明天见!

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