干茶树菇怎么泡发最好(干茶树菇怎么泡发最好多少时间)

2022年12月24日干茶树菇怎么泡发最好(干茶树菇怎么泡发最好多少时间)已关闭评论23字数 815阅读2分43秒阅读模式

干茶树菇是日常生活中比较常见的食材,营养价值很高,深受大家的喜爱,多用于煲汤和炖菜,那么干茶树菇应该怎么挑选和泡发呢?

干茶树菇怎么泡发最好(干茶树菇怎么泡发最好多少时间)

干茶树菇的挑选

1.颜色

选择颜色呈自然茶色的,菇帽里面的颜色最好是白的。新鲜茶树菇的伞呈半圆形,包裹严密,如果散开了,说明时间比较长了,而看颜色,要选择颜色呈自然茶色的,菇帽里面的颜色最好是白的,这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了,另外茶树菇的菌柄,要挑那些上半部分褐色,根部有一截接近白色或浅褐色的,若是整柄都是深褐色或裉色,就有点老了。

2.形状

没有开伞的茶树菇为鲜嫩的新菇,不仅营养价值比开伞的老菇更好,而且味道也更加鲜甜好吃,同时茶树菇不开伞的话,里面不容易受到虫害和细菌等入侵,更易清洗,食用更安全。

3.大小

最好选粗细大小均匀的好。太粗的茶树菇多少有点老了,吃起来不仅口感不那么好,而且有点塞牙;也不要选择太细的,过于细小的话,可能还没长开,营养成分会低一些,建议选择茶树菇柄只有食指的3到4分之一粗的为好。

干茶树菇的泡发

温水浸泡15-20分钟左右即可。

干茶树菇浸泡推荐用温水为佳,如果用冷水浸泡时间长,若是夏季久泡茶树菇还容易发生变质的现象,而用热水泡茶树菇的话,茶树菇质地容易泡得过于软烂,从而影响食用口感。

采用30-40度左右的温水浸泡茶树菇,不仅水分子容易浸透茶树菇,还能缩短浸泡时间,大约泡15-20分钟左右就可以了,而且这样泡出来的茶树菇菇盖嫩柄脆,后续烹饪味道清香,口感脆嫩美味。

干茶树菇的泡发窍门

1.剪根

在泡发之前要剪掉茶树菇的根部,将茶树菇剪段,这样不仅泡发速度更快,而且更方便去除茶树菇上面的杂质。

2.放糖

适量加入点白糖浸泡茶树菇,其白糖可让茶树菇里一种叫鸟甘酸的物质散发出来,能让香菇的鲜味提升几十倍不但能提鲜还可以软化茶树菇,加快泡发速度。

3.淘米水浸泡

将茶树菇放入淘米水中浸泡10分钟左右,淘米水不仅可洗掉残留的泥沙和灰尘,而且淘米水是碱性水,可保留茶树中和营养成分不流失。

  • 我的微信
  • 微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 微信扫一扫
  • weinxin
养殖技术
  • 本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 197631123@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
  • 转载请务必保留本文链接:https://www.xll66.com/616.html