(腊八节传统美食有哪些)

2023年1月10日(腊八节传统美食有哪些)已关闭评论10字数 1427阅读4分45秒阅读模式

"小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年......”随着这首《新年童谣》在大街小巷响起,我们在本周五也要迎来一年一度的腊八节。腊八节的到来意味着2022已圆满结束,新春的序幕已经拉开,在当前这一年不论是好还是坏,辉煌还是落寞,都已经成为过去式。

(腊八节传统美食有哪些)

在古代,腊八节当天大家都有祭先祖,求丰收等传统,而时至今日的腊八节我们更喜欢通过吃一些美食来讨个好彩头。那腊八节当天我们应该吃什么呢?今天娟子就给大家分享出来,喜欢的朋友也可以跟着一起做。

第一种:腊八粥

准备食材:红豆15g、黑豆15g、黑米30g、莲子15g、紫米30g、小米30g红枣6颗、桂圆6颗

1、先把上述食材用清水清洗干净,然后浸泡半小时备用。

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2、锅中加水,把红豆、黑豆、黑米、莲子、紫米、小米放入锅中,开大火炖煮半小时,等到谷物煮软后,转中小火,再把桂圆、红枣去核放进去焖煮90分钟。

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3、90分钟后开盖,如果粥已浓稠就可以关火盛出食用。需提醒大家一点因红枣、桂圆自带的有甜味,所以我们在煮粥时不需要额外的加糖。

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第二种:腊八米饭

准备食材:糯米200g、红豆沙100g、无盐黄油10g、扁桃仁10g、白糖10g、红枣,核桃,葡萄干,蔓越莓干,清水适量

1、糯米提前1晚上泡发好,清洗干净备用。红枣清洗干净,一分为二后去核放入碗中。

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2、锅中加水,放入篦子把泡发好的糯米放上去蒸熟,再焖20分钟。准备一个碗,碗底抹上一层无盐黄油,把葡萄干、蔓越莓干放入碗中,红枣沿碗壁摆放。

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3、等到把小料都铺好后,放入一层糯米、再加上一层红豆沙、中间再摆上一层核桃仁,再叠加一层糯米、一层红豆沙就可以了。(这一步也可以自主创新,任意发挥)

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4、在红豆沙表面再依次摆放上红枣、扁桃仁装饰,然后取一点热水把白糖融化一下,淋一点到碗中,这样可以提升腊八饭的甜味。等到把全部食材都码好后,锅中加水蒸20分钟,倒扣在盘子里即可。

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第三种:腊八蒜

准备食材:大蒜250g,米醋300毫升、冰糖250g、食盐150g

1、把大蒜剥皮备用,这里建议大家用紫皮大蒜,因为它的水分足口感也更脆一点。然后取一个无油无水的容器,把大蒜放里面。

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2、锅中加水和米醋,切记不要有任何油渍和杂质的出现。然后开大火煮沸后再放入冰糖和食盐熬化关火,倒出放凉倒入料水到在腌制腊八蒜的容器里。

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3、若想加速腊八蒜变色的速度,还可以再放入一点碱面,放到5-10度的环境下密封好,差不多3天左右就会变色。最终腌制好的腊八蒜色泽翠绿,入口爽脆,一口一个用来下饭吃别提多爽了。

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第四种:腊八面

准备食材:肥瘦猪肉150g、中筋面粉350g、鸡蛋1个、干黄豆50g、木耳5g、香菇杏鲍菇共50g、胡萝卜50g、黄花菜8g、豆腐干60g、调味品适量。

1、把所有食材清洗干净,木耳、黄花菜加入泡发好,黄豆,黄花菜用水焯熟备用。然后把葱姜切成末,胡萝卜、豆干、杏鲍菇切丁,黄花菜切段。

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2、猪肉切丁,加1勺料酒去腥,1勺食盐半勺淀粉抓均匀腌制15分钟。锅中加油,放入葱姜末炒香后再把肉末加进去炒制变色,倒入2勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽快速翻炒。

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3、在刚刚的基础上再加入黄花菜、黑木耳、胡萝卜、杏鲍菇再次翻炒。紧接着往锅中加入两碗清水,开中小火炖10分钟后,淋入水淀粉勾芡收汁,出锅前放一点盐即可。

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4、取1个盆,倒入低筋面粉打入1颗鸡蛋,再加适量清水揉搓成面团后盖上保鲜膜静置10分钟。然后将面团擀成厚薄均匀的面片,用刀切条后,锅中加入清水开大火煮沸,放入面条煮熟捞出,淋入刚刚做好的浇头就可以食用了

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