哪种猕猴桃营养价值更高_黄心_红心蚂蚁(哪种猕猴桃营养价值更高)

2023年1月12日哪种猕猴桃营养价值更高_黄心_红心蚂蚁(哪种猕猴桃营养价值更高)已关闭评论36字数 1107阅读3分41秒阅读模式

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

环球时报健康客户端记者 郭诗颖

临近新春佳节,走亲访友、出门聚餐时,免不了带上一篮水果与亲朋分享。色泽鲜亮、多汁可口又营养价值高的猕猴桃,是不少人的选择之一。哪种果既好吃营养价值又高?近日,中科院武汉植物园科研人员对14个不同猕猴桃品种营养及功能成分进行研究,估算了果胶、叶绿素、能量、碳水化合物膳食纤维维生素等多种物质的含量,并分析了不同猕猴桃中所含营养及功能成分的差异。

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根据果肉颜色,市面上,猕猴桃有红心、绿心和黄心三种。目前,90%以上的栽培猕猴桃是绿色和黄色果肉的品种。由于独特的风味和营养价值,色泽鲜红的红肉猕猴桃近年来也颇受人们欢迎。该研究指出,红肉猕猴桃的糖酸比较高,吃起来味道较甜,适合喜甜不喜酸的朋友,但其能量和碳水化合物含量较高,脂肪和膳食纤维含量较低。绿色和黄色果肉猕猴桃的热量和碳水化合物含量低,且绿肉猕猴桃中果胶含量较高,适合“三高”和肠胃不好的人食用。

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中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示,此研究为消费者挑选猕猴桃和后续的企业加工利用提供了科学依据,但大家没必要纠结在研究中所呈现出的热量、膳食纤维、维生素等含量差异,因为仅是日常吃一两个猕猴桃,各类营养成分的摄入量并不会有太大差异,所以按照自身口味喜好购买即可。而且,无论国产还是进口的猕猴桃,营养价值都不低,大致来说猕猴桃有以下健康好处。

抗氧化。100克猕猴桃中约含有62毫克维生素C,是含量较高的水果之一。维生素C具有清除自由基、抗氧化、促进铁钙等营养素吸收的作用,同时还能改善机体免疫。此外,猕猴桃中钾、叶酸等营养素的含量也很突出,多酚类等抗氧化成分也不少。

护肠道。猕猴桃中富含的果胶等可溶性膳食纤维,对消化系统有很多益处,不仅有助改善肠道功能,促进有益菌群繁殖,还能帮助胃肠蠕动,增加排便频率。

助消化。猕猴桃中含有的猕猴桃素有助于分解蛋白质,促进胃对食物的消化。因此,吃猕猴桃能帮助人体消化吸收鱼、肉、豆类、奶类以及部分谷物中的蛋白质。

《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人每天应吃200~350克新鲜水果。1个猕猴桃大约100克,朱毅建议,普通人每天吃1~2个,与其他水果搭配食用;猕猴桃的升糖指数约为52,糖尿病患者每天吃1个即可,不能贪多。

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需注意,猕猴桃中含有的蛋白酶可能刺激部分敏感人群的口腔黏膜,会感到舌头发麻,甚至喉咙肿痛,且越是青涩的猕猴桃蛋白酶含量越高,熟透了吃可口又不易过敏。“如果希望使猕猴桃尽快成熟,可以将熟透的香蕉或苹果与猕猴桃装到一个密封袋中,放置于室内,2~4天左右就可以催熟。”朱毅说。▲

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