梗米跟大米有什么区别图片(梗米跟大米有啥区别)

2022年12月24日梗米跟大米有什么区别图片(梗米跟大米有啥区别)已关闭评论13字数 2404阅读8分0秒阅读模式

从小大大,听我爸妈老在说一种米,当然他们说的也是武汉话,发音类似这样:“梗稻米”,我一直不能完全理解,但通过他们的描述我知道,爸妈口中的这种大米不好吃、也不适合他们吃,主要原因可能是这样的:

大家都知道糯米,我爸妈口中的“梗稻米”,就类似糯米的口感,我爸妈年轻的时候,也不是不喜欢糯米,还记得小的时候,经验在家里蒸糯米,给我们做油炸糯米鸡、珍珠糯米丸子、糯米饭,还记得老妈做的糯米粉会放很多的配菜,比如:腊肠、香菇、胡萝卜丁、葱花等。

还有两样硬菜,糯米蒸排骨和煨鸡汤的时候,会在鸡汤煨好之后再放入一小碗糯米,在鸡汤中将糯米煮熟,那碗糯米鸡汤别提有多好吃,不过我最喜欢的还是糯米蒸排骨,排骨上沾满糯米,排骨的软烂搭配糯米的那种发粘的口感,是真的非常美味。

不过这些糯米制作的家常菜、下饭菜、小吃等,老妈倒不是经常做,一年之中也吃不到几次,所以,每次吃的时候,我们都会特别开心。

老妈之所以不喜欢“梗稻米”的原因,其实同糯米有很大的关联,糯米偶尔吃吃,那是打牙祭,如果家里每天吃的米饭是类似糯米的那种口感,那就真的非常糟糕,主要还是糯米不太好消化,所以他们非常不喜欢他们口中的那种大米“梗稻米”。

多少年之后,大学毕业之后,一次同好友建国聚会,闲聊家常也不知怎么的就说到了“梗稻米”这个话题,建国也是武汉人,怎么也无法理解,这是怎么样的一种大米?

我们二人拿出字典、打开电脑,一番搜索之后,才恍然大悟,原来出现这种读音的原因非常简单,我爸妈不认识那个字,粳米的“粳”,错误读成了“梗稻米”,实际上他们说的就是粳米。

为了验证我的说法,我从超市买了一些东北的粳米,圆颗粒的,拿回家之后,给我爸妈分辨,询问二老,他们所说的“梗稻米”是不是这种米?

我妈看到我买回来的粳米之后,连连点头,说道:这种“梗稻米”,不能吃,不好消化,好像糯米一般。

听到他们这样说之后,我终于明白了,爸妈说了这么多的“梗稻米”,原来是他们不认识粳米“粳”,让我一直以为这个世界上有一种大米叫做“梗稻米”。

买大米的时候,选籼米还是粳米?口感差别很大,建议了解清楚再买,大家可以在评论区留言,说说您的喜好?您是喜欢吃籼米还是喜欢吃粳米?

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一、什么是籼米?

籼米是指籼型非糯性稻谷制成的大米,又叫做长米、仙米,是大米的一个特殊种类,米粒细长,米粒较白,透明度比其他种类差一些,煮食籼米时,因为它吸水性强、膨胀度较大,所以出饭率相对较高,适合制作米饭、萝卜糕、炒饭。米质较脆,加工的时候容易破碎。

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二、什么是粳米?

粳米属于粳稻的种仁,又叫做大米,也可以叫做“蓬莱米”,样子圆圆短短的,吃起来口感软硬适中,一般的粳米通常用来制作米饭、寿司等饭食。

粳米的直链性淀粉质大约在16-21之间,软硬适中,通常大家会将粳米同糯米混为一谈,其实糯米也是分为籼稻和粳稻的,粳糯的样子圆圆短短的,也可以叫做“圆糯 ”,想要分辨粳米和糯米,其实非常简单,从外观颜色就能进行分辨,糯米是白色的不透明的米粒。

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三、籼米的分类?粳米的分类?

籼米的分类:

依据稻谷的收获季节,分为早籼米和晚籼米,早籼米米粒宽厚而较短,腹白大、粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍微扁平,组织细密,一般是透明和半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

而在国际市场上,籼米按照长度分为长粒米和中粒米,长粒米米粒细长,长与宽之比大于3,一般是蜡白色透明或者是半透明的,质地脆、油性大,煮后软韧有劲而不粘,细腻可口,是籼米质量中的最优者,比如中国广东生产的齐眉、丝苗等都属于长粒米。

中粒米米粒形长圆,较长粒米稍肥厚,长宽比在2-3之间,一般是半透明,腹白多、粉质多,煮后松散,食味较粗糙,质量不如长粒米,我们国家的两广、两湖、江西、四川等省所产大米多为中粒米。

粳米的分类:

依据收获季节的不同,粳米也分为早粳米和晚粳米,早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉在18%左右。

晚粳米腹白较少,硬质颗粒较多,含直链淀粉在15%左右,主要有东北大米、小站米和珍珠米等。

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四、粳米与籼米的区别?

粳米和籼米的区别,我们弄清楚了这两种大米之间的差别,就比较容易弄懂它们同糯米之间的差别,所以,我们先说说粳米与籼米的区别?

1、产地不同,籼米主要分布在南方和东南亚一些国家,同大家比较熟悉的泰国香米一样,这种长粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我们国家的北方,我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家,常见的粳米有东北大米、五常大米等,他们都属于粳稻。

2、外表上进行分辨,籼米又细又长,韧性弱、容易碎,粳米短而圆,质地厚实、韧性强,不易折断。

3、口感上的不同,籼米的直链淀粉含量较多,米质的膨胀性较好,口感蓬松,嚼在口里更硬实。而粳米膨胀性较小,口感粘稠,吃起来又松又软。

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五、挑选籼米的方法?

籼米时候煮干饭,制作蛋炒饭,因为质地硬实,不容易粘到一起,而粳米更适合煮粥熬米汤,质地较粘稠,煮出来的粥口感更好,下面,我们给大家说说籼米的挑选方法?

1、看籼米的色泽和外观,大小均匀、丰满光滑,少有碎米和黄粒米,而且米粒较长。

2、抓起来看看,如果籼米抓起来后手中留有糠粉,则不太好,合格的籼米糠粉较少。

3、去问问籼米的气味,正常的籼米只有清香味,而五其他异味。

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写到最后,还想啰嗦几句,“籼米”和“粳米”有啥不同?二者差别很大,学会后可别再买错了,外表上进行分辨,籼米又细又长,韧性弱、容易碎,粳米短而圆,质地厚实、韧性强,不易折断。

产地不同,籼米主要分布在南方和东南亚一些国家,同大家比较熟悉的泰国香米一样,这种长粒形的大米叫做籼米。

粳米主要集中在我们国家的北方,我们国家也是这个世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家,常见的粳米有东北大米、五常大米等,他们都属于粳稻。


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