眼下奥密克戎仍处于传播高峰期，减少出门已经成为提高自身和家人健康安全指数的重要做法，可一日三餐却是生活必须，该补充的蔬菜营养不能缺位，在这种情况下，很多家庭在买菜的时候都会尽可能一次多买一些，但是家里的冰箱空间毕竟有限，蔬菜不放在冰箱里更容易坏掉，其实即便是放在冰箱里，像菠菜、油麦菜等叶菜，一般过不了一周，也会发生腐烂。

减少浪费，延长家里蔬菜的存放时间，已成为很多家庭平时需要面对的问题。怎么解决这个问题呢？接下来我给大家介绍两个延长蔬菜存储时间的生活小妙招，可帮助大家简便高效的将蔬菜延长时间轻松加倍。

为什么拿叶菜当典型

蔬菜从食用器官分类上来说，分为茄果类、根茎类、叶菜类等等，那么大家觉得哪种蔬菜买回家后最容易发生腐烂呢？大家的认识可能都是一致的，即菠菜、油菜、油麦菜、生菜等叶菜。这是因为这些叶菜类蔬菜含水量高，而且比较脆嫩，相比之下根茎类和茄果类蔬菜有一个较厚的皮包裹着，而且含水量相对也比较低，因此存储的时间也相对较长。

既然叶菜类蔬菜最难搞定，那么我们接下来介绍的方法，就主要针对叶菜类蔬菜储藏来说事儿，当然对土豆、番茄、黄瓜、茄子等其它蔬菜也同样适用。

蔬菜坏掉的两个原因

外层的叶片为啥会发黄

叶菜坏掉包括两种形式，其一就是发生黄叶，比如买回来的小油菜，不管是放在冰箱还是存在厨房的角落，过上三天左右，外围的叶片肯定会发黄，这样的叶片基本已经失去了食用价值，为什么会变黄？原因是这些叶菜虽然已经被采收离地，但是蔬菜本身的细胞仍然存在生活力，细胞本身维持活性需要呼吸作用，这就是我们用方便袋封口盛放蔬菜的时候，方便袋上会出现水蒸气的原因，水蒸气其实就是细胞的“哈气”，跟人往玻璃上哈气会形成水滴是一个道理。

蔬菜的这种呼吸作用不但会产生水汽，还必须消耗营养，营养的来源就是蔬菜本身，蔬菜外围叶片变黄的原因，就是其本身存储的养分被细胞呼吸作用消耗所致，环境的温度越高，这些蔬菜细胞的呼吸作用就越强，对自身养分的消耗就越快，所以放在冰箱外头的油菜等叶菜的外层叶片，要比放在冰箱里面的更容易发黄。

叶片为什么会腐烂

叶片变黄很有规律，都是从外往里循序渐进，但是叶片腐烂就不一样了，具有较大的随机性和不连续性，要解释这种差别，就需要先知道蔬菜腐烂的原因。

腐烂是因为蔬菜在收获之后本身仍带有真菌、细菌等植物病菌（别紧张，对人体没啥影响），这些病菌在蔬菜刚买回来的时候，还比较少，所以，你精挑细选的时候，肉眼是看不出来的，但是在买回家后，在仍会在菜叶子上继续侵染，达到一定程度后，被病菌侵染的叶片细胞，就会被破坏掉，形成我们肉眼可见的病斑，而这些病菌在叶片上的分布有很大随机性，因此这些蔬菜腐烂的位置也不固定，缺少规律性。

大家也都有一个生活经验，就是菜刚买回来的时候，叶片上往往由于销售商保湿防萎蔫的考虑，被喷上了一些水滴，等回到家，大家都会将这些菜先摊开晾一下，让表面的湿气散一散，然后再存放，就不容易发生腐烂，这样做的原理是蔬菜病菌的繁殖速度与周围的环境湿度成正比，湿度越大它侵染的速度就越快，蔬菜也就越容易腐烂，水汽散掉后，湿度降低，也就起到抑制病菌繁殖和延长储藏期的作用。

影响植物病菌在叶片上破坏速度的另一个因素就是温度，温度越高这些病原菌的侵染繁殖速度也会加快，蔬菜腐烂的速度也相应提速，这也是蔬菜要放在冰箱里的原因。

简单两个生活小妙招，延长时间加倍

经过以上的分析，大家就能明白，蔬菜坏掉的主要罪魁祸首是较高的湿度和温度，那么只要控制好了蔬菜存放环境里的这两个因素中的任何一个，对延长存储时间都将有帮助。

怎么控制温度

冰箱保鲜是最好的办法，在冰箱已经容不下的时候，就需要将蔬菜尽可能的放置在室内阴凉低温的地方，家里有地热的，不能直接放在地板上。比较理想的方式是放置在温度常年偏低的北阳台或者北窗台。当然，农村家里有地窖的，地窖消毒后直接入窖就可以，北方还有些自种自用量比较大的做法是在庭院里挖一个坑，先码放好蔬菜然后再用土埋上，随吃随取，能吃一两个月都没问题，但是对城里的小伙伴来说，可就难有这个条件了。

怎么控制湿度

将不能及时食用的叶菜先摊开散湿气，并将有病斑或伤残的叶子先挑出来，等叶片表面没有水汽的时候就可以，然后用厨房纸将叶菜包裹住，每一包半斤到一斤为宜，尽可能放平包括，而不要裹成圆通状，这样做的目的是尽可能让蔬菜呼吸作用散出来的水蒸气及时被厨房纸给吸收，这样就降低了蔬菜存储小环境的相对湿度，湿度不在适宜温度范围内，蔬菜病菌的侵染速度就可以被有效抑制。

结语

以上两个方法对各种叶菜均适用，瓜菜和果菜也适用，不过相对来说，完好的瓜菜和果菜在室内存放的时间要长一些，因此要优先考虑叶菜的储藏。在温度和湿度这两个决定蔬菜存储时间长度的因素里面，控制好任何一个都能起到良好效果，如果两个条件都能做好，以为卿画眉说三农的实操经验，将叶菜的存储时间延长一倍甚至更长时间，完全可以做到。

居家延长蔬菜存储时间长度，你还有哪些经验做法，欢迎留言讨论。

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油麦菜和生菜的区别有图片吗（油麦菜和生菜的区别）

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