小龙虾红虾和青虾有什么区别(小龙虾红虾和青虾有什么区别图片)

2023年1月2日小龙虾红虾和青虾有什么区别(小龙虾红虾和青虾有什么区别图片)已关闭评论28字数 1314阅读4分22秒阅读模式

小龙虾,分清“红色”和“青色”,区别很大,弄懂再买心里有底

夏天快到了,又到了吃小龙虾的季节,无论麻辣味还是蒜香味,亦或是十三香味,我都是来者不拒的,软嫩Q弹的虾尾放入口中,浓浓的香味在口中蔓延开,好吃到停不下来。

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外面的小龙虾味道虽然好,但未必干净,要知道餐馆里的小龙虾用量大,是不可能一只只洗的,都是用“洗虾粉”浸泡的,所以想吃小龙虾还是自己做比较放心。但市场上小龙虾有2种,颜色区别很大,一种是红色的,就是最常见的;还有一种是青色的,比较少。

俗话说“物以稀为贵”,青色小龙虾比红色小龙虾好吗?2种小龙虾有什么区别?

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估计很多人还搞不清楚吧,今天我就给大家科普一下小龙虾的知识,喜欢吃小龙虾的朋友一定要看看,别再买错了。

虽然都是小龙虾,但红虾和青虾的肉质、口感差别很大,买错了做出来会非常难吃,一定要搞清楚再买,下面一起看看吧。

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小龙虾为什么有2种颜色?

甲壳类动物,生长过程中都会蜕壳,小龙虾在幼年时,都是青色的,蜕一次壳颜色就会加深一点,成年后就变成了红色。所以与其说青虾和红虾的区别,不如说是幼虾和成年虾的区别,现在大家明白了吧。

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那幼虾和成年虾有什么区别呢?区别还挺大的。

1、虾壳的硬度

随着生长时间的增加,虾壳不仅会颜色变深,也会越来越硬,这也是从“青铜”变“王者”的必经之路。红色小龙虾的虾壳坚硬,能抵御各种伤害。而青色小龙虾的虾壳比较软,容易变形。

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2、肉质

青色小龙虾是未成年的幼虾,所以虾肉是非常鲜嫩的,而红色小龙虾的生长时间长,虾肉要相对老一些。当时,红色小龙虾的虾肉要更紧实一些,而青色小龙虾相对松散。

3、口味

红色成年小龙虾,不仅虾壳硬,而且虾壳也厚,需要长时间炖煮才能入味,比如适合做成麻辣味、香辣味等重口味。而青色幼年小龙虾,虾壳比较薄,短时间烹饪就可以入味,适合蒜香味、十三香味等清淡口味。

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除了区分小龙虾的颜色,购买小龙虾时还要注意2点:

1、并不是个头越大越好,要挑选个头适中的,这样的小龙虾肉质鲜嫩紧实,太大的虾肉质会发柴。

2、看小龙虾的腹部,小龙虾是生活在水里的,如果腹部比较洁白,说明水质好,小龙虾比较干净,吃得放心。如果腹部发黑,说明水质比较脏,这样的小龙虾会受到污染,吃了有害健康。

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制作小龙虾时,学会正确的烹饪方式,关键的一步就是“焯水”。

小龙虾是水生动物,身上不可避免地有寄生虫细菌等有害物质,如果直接烹饪,是非常不卫生的。先把小龙虾焯水,不仅可以杀菌杀虫,还能去除腥味,而且让虾肉更快熟透,一举三得。外面的小龙虾,小龙虾都是直接过油的,而且一锅油至少要炸一晚上的虾,很脏的。


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下面和大家分享【麻辣小龙虾】的做法,自己在家做,干净又好吃。

1、小龙虾用刷子刷洗干净,冷水下锅,加入食盐、料酒、葱段、姜片,焯水3分钟后捞出,用冷水冲干净,沥干水分。

2、锅里倒入多一些油,倒入焯水的小龙虾,小火炸几分钟,炸至颜色金黄后捞出沥油。

3、另起锅,加油烧热,放葱花、姜末、蒜末、花椒炒香,加一勺麻辣小龙虾底料,大火炒出香味,倒入小龙虾,快速翻炒均匀。

4、倒入足够的啤酒,没过小龙虾,加入适量白糖提鲜,大火煮开小火炖几分钟,再用大火把汤汁收干,即可出锅。

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