春天的蔬菜有哪些(春天的蔬菜有哪些图片及名称)

2023年1月1日春天的蔬菜有哪些(春天的蔬菜有哪些图片及名称)已关闭评论24字数 1711阅读5分42秒阅读模式

春天过了一半,各种春菜已经水灵上市,现在正是品尝春菜的好时节。但是荠菜香椿马兰头......这些菜你都分得清吗,可以怎么吃?一起来了解一下吧!

荠菜

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荠菜是冬尽春来的时令菜,是“百搭”美味,饺子、春卷、饼皆可入馅。带着锯齿的翠绿荠菜叶,在每年的三四月间最为鲜嫩。荠菜是高纤维蔬菜,含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可清洁胃肠道,还可以降低血糖与血液中的胆固醇含量。苏东坡盛赞其为“天然之珍。虽小甘于五味,而有味外之美。”

香椿

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香椿可谓是春天的时令名品,梗越粗越嫩。购买香椿时如果能闻到清香味,说明比较新鲜,春天吃香椿,能清热解毒、健胃理气。香椿是香椿树的嫩芽儿,俗话说“香椿炒鸡蛋,肉鱼都不换”,可见其美味。出生于江苏如皋的李渔在《闲情偶寄》中写道:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”江苏高邮籍作家汪曾祺更是称香椿拌豆腐为上上品,“一箸入口,三春不忘”。

豆芽

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豆芽膳食纤维高,在易燥的春季多吃豆芽菜可清热利尿。把豆芽菜放在大火中快炒几下,清脆爽口又好吃。

马兰头

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“马兰头”常生长于春天的路边、田野、河岸等地方。沸水焯后切细,清香扑鼻,拌上香干,是道耐人寻味的香蔬。马兰头别名红梗菜,在明代高邮人王西楼所撰《野菜谱》中,曾记马兰头为“马拦头”。马兰头味辛,性凉,兼具药效。清代“吃货”袁枚在《随园食单》中记录道:“马兰头菜,摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之,可以醒脾。

草头

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草头又叫“苜蓿头”,早春野菜中,苜蓿头最鲜嫩。用白酒或黄酒料理,可将草头的清香完全激发出来,这是最家常的做法,也可以用草头做成点心。草头俗名颇多,南京人叫“母鸡头”,苏州人叫“金花菜”,常熟人叫“草头”,扬州人叫“秧草”。草头一般清炒食用,作家叶灵凤在散文中写道:“我们家乡还将它腌作咸菜,日久色泽微黄,吃起来甘中略带苦涩之味,是很好的'茶淘饭’小菜”。

春韭

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春韭为韭菜中的佼佼者味道尤为鲜美,有健胃提神、强肾等功效。春韭吃法多样,既可佐肉蛋、虾等,又可做蒸包、水饺的馅料。

豆苗

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豆苗含有极丰富的钙质B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有清热、利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用还可使肌肤光滑柔软。

芦笋

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芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。经常食用对心脏病高血压、心率过速、疲劳症水肿等病症有一定的疗效。

春笋

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春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,对排便较好。

蒜薹(tái)

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蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

莴苣

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莴苣可增进食欲、促进消化液的分泌及肠胃蠕动,还可防治缺铁性贫血,热量仅比冬瓜略高,对要求减肥健美的人而言是一种良好的食品。

看了这些,别再看到餐桌上的青菜,还傻傻分不清楚啦!

到哪里找春菜?

虽然吃春菜季到了,但是得到春菜的正确打开方式不是到公园挖、到路边挖、到江边挖……我们能去哪找春菜?这道题最好的答案一定是——菜市场或者超市。

市场上现在能找到绝大部分的常见野菜,很多还是农民伯伯自己种植的。不用你费心辨认、辛苦挖采,价格合理且安全有保障。

春菜价格腰斩

近日,记者走访武汉各大超市了解到,春天应季鲜蔬开始大量上新,除了本地春菜外,不少外省市特色商品也登入市民“菜篮子”,方便尝鲜。上市的春菜一多,价格自然也就降了下来。这几天价格降得最猛的春菜当属香椿了,虽说20多元的价格还是挺高的,但和早些天一百多块钱一斤相比,价格是腰斩又腰斩了。和价格暴降的香椿相比,武汉人最爱的春笋,价格也是大幅下降。

春菜虽美味,但仍需注意

医生提醒,马兰头、荠菜等春季限定野菜都是中医所说的“发物”,因富于营养或有刺激性,容易引起过敏反应,或者是诱发、加重原有慢性病。春季常见的发物还包括:桃、杏、李、樱桃、芒果、菠萝等水果,竹笋、莴苣、苋菜等光敏性蔬菜。过敏体质的人,对光敏性的食物水果尽量少食用。

你最爱的春菜是什么?一起在评论区聊聊吧~

(长江日报大武汉客户端出品 编辑整合:郑晓晓 资料来源:新华网、人民资讯、中国气象报社、中国天气等)

【编辑:姚昊】

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养殖技术
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