鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)

2023年1月1日鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)已关闭评论26字数 1857阅读6分11秒阅读模式

今天农历2月初七了,想必家乡的马兰头长势正茂吧!

鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)

春天,生肝气,肝气太旺就会干咳、易怒、两目干涩。而马兰头就是凉肝明目的小能手。

马兰头又名边菊、路边菊、马兰头、鸡儿肠、鱼鳅草等,性辛、凉,含有丰富的矿物质元素、维生素氨基酸等。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用。马兰头是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。

春天的野菜时令性强,过了鲜嫩的季节就不好吃了。事不宜迟,那让我们来聊一聊关于马兰头的一些话题:如何选购马兰头、马兰头有哪些食用方法、什么人适合吃马兰头、食用马兰头要注意哪些问题。

鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)

1、如何选购马兰头

1)马兰头先看有没有红色梗的,如果有,优先选择红色梗的,这种一般都是野生的。

2)看叶片的颜色,一般颜色偏深绿,比较有精神的说明剪下来的时间不长,比较新鲜。

3)掐它的梗看一下,梗比较硬,说明剪的时候,靠近根部,这个会比较的老,口感不好。

2、马兰头的食用方法

凉拌香干马兰头

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食材:马兰头500g ,香干150g,小葱两根

方法步骤:

  1. 香干于沸水中煮熟,捞出晾干水分,切成小丁备用;小葱切成段备用。
  2. 马兰头加入几滴油后快速汆水两分钟,然后捞出放入冷水浸泡15秒左右(使马兰头颜色保持翠绿),拧去水分,切碎。
  3. 将豆干、马兰头、小葱放于同一个碗中,加入半勺盐、半勺糖、一勺生抽拌匀,再放入半勺香油拌匀。


马兰头拌春笋

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食材:春笋250g、马兰头300g、三根蒜苗

方法步骤:

  1. 锅内加水加盐,放入春笋,关盖煮5分钟(去除春笋涩味),然后放入冷水浸泡30秒(增加春笋的脆感),捞出晾干水分,切成小丁。
  2. 马兰头加入几滴油后快速汆水2分钟,然后放入冷水浸泡15秒左右(使马兰头颜色保持翠绿),捞出拧去水分,切成小丁。
  3. 将豆干、马兰头、切成段的蒜苗放于同一个碗中,加入1g五香粉、半勺盐、半勺糖拌匀,再放入半勺香油(可以换成橄榄油或藤椒油)拌匀。


马兰头炒嫩豆腐

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食材:马兰头300g 、嫩豆腐一块

方法步骤:

  1. 马兰头焯水、拧干水分、切成小丁(如上述步骤)。
  2. 锅中放入少许油,倒入马兰头,加适量盐,炒一分钟,放入水豆腐,捣碎。
  3. 撒上一点蒜苗,拌匀后即可出锅。

清炒马兰头

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食材:马兰头半斤,大蒜两瓣,半颗胡萝卜

方法步骤:

  1. 马兰头、大蒜,胡萝卜洗净,大蒜拍扁切碎,胡萝卜切片。
  2. 热锅热油,放大蒜爆香、胡萝卜炒熟。
  3. 再放入马兰头,中火迅速翻炒一两分钟,加入少许盐翻拌均匀 ,即可出锅。

马兰头炒鸡蛋

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食材:马兰头500g,鸡蛋两个

方法步骤:

  1. 马兰头焯水、拧干水分、切成小丁(如上述步骤)。
  2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅碎。
  3. 热锅凉油,倒入鸡蛋(这样煎出来的蛋又滑又嫩,易定型,还不粘锅)。
  4. 鸡蛋煎熟,放入马兰头,边炒边用锅铲将鸡蛋切小块,一分钟左右加盐,出锅。

马兰头鸡蛋饼

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食材:鸡蛋2个,香肠1根,胡萝卜半根,面粉150克,马兰头100克,

方法步骤:

  1. 将马兰头洗干净,沥干水分后与香肠、胡萝卜一起切成碎沫,放入一个稍大的盆中,打入鸡蛋一起搅匀,再边搅边放入面粉,搅拌均匀成可以流动的面糊(面糊浓稠稀湿可以加入凉开水调控),再加入一勺盐搅拌均匀调味 。
  2. 平底不粘锅倒入少许菜籽油,油烧热后舀适量面糊至锅中,开中小火慢慢煎制,待表面变色四周出现翘边后翻面,再继续等两面都煎到金黄即可出锅。

粉蒸马兰头(我家乡的做法)

鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)

图片为粉蒸艾草

食材:粗米粉200克,马兰头300g ,熟猪油一勺

方法步骤:

  1. 粗米粉200g放于一个大碗中,加入五香粉半勺、盐半勺、鸡精1/4勺、干辣椒粉一勺均匀混合。
  2. 将洗净的马兰头,略控干水分,与米粉拌匀,再放上一勺猪油拌匀,放入蒸箱蒸约10分钟即可(不要蒸得太久,不然的话马兰头就蒸烂了、其独特的清香也蒸发了)。
  3. 如果觉得还不够味的话,可以一个酱油辣椒蒜苗碗。

除此之外,马兰头还可以做成马兰头饺子 、马兰头小笼包 、马兰头饭团、马兰头青团、马兰头窝窝头等

鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)

3、什么人适合吃马兰头

1)有高血压高血糖或者高血脂的人

2)健康体质、平和体质气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质、瘀血体质的人

3)肝火旺,脾气爆的人。

鱼秋草的图片(鱼秋草的图片及功效作用)

4、食用马兰头需要注意的问题

1)胃寒体寒者、孕妇慎服。

2)气郁体质、特禀体质阳虚体质的人不适合食用。

3)女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

4)马兰头的性偏寒偏凉,不宜多吃。

5)马兰头要焯水处理,这样的话就可以去除五成到八成的草酸含量,不仅吃起来口感更好,而且对人体来说也会更加健康。

6)马兰头不要生吃,因为马兰头是野菜,在生长过程中,很容易沾染到其他许多的杂物以及一些微生物。生吃的话,会给身体造成不必要的威胁。

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#春天来了,你挖野菜吃了吗##马兰头##食物做法#

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