鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

2023年1月4日鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)已关闭评论22字数 1238阅读4分7秒阅读模式

想要鱼肉没腥味,抽鱼腥线不管用,去除2个地方,不管怎么做都香

鱼肉,营养价值高,肉质细嫩,味道也鲜美,但很多人还是不爱吃鱼,就是因为有鱼腥味。其实,鱼腥不腥主要看处理方法,包括杀鱼时的处理,以及烹饪时的处理。

很多人都自己杀过鱼吧,处理起来很简单,鱼鳞刮掉,把鱼鳃抠出来,再开肠破肚,把肚子里的内脏都掏出来,然后把鱼血冲洗干净,基本上就完成了。这样就行了吗?难怪鱼不管怎么做都会有腥味。

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

想要鱼肉没腥味,还有2个地方要弄干净,估计有不少人想到了抽鱼腥线,这是错误的。

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官,和鱼腥味没有什么关系,真正要去除的是下面2个部位,你做对了吗?

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

1、鱼咽骨

鱼咽骨是鱼头和鱼身连接处的一块骨头,在鳃盖下方,被外面的鳃盖和鱼鳃严密地挡住了,鱼吞食河水、藻类等食物时,都要经过这块骨头,所以水里的气味、腥味都会附着在鱼咽喉骨上,让鱼有很大的腥味。

想要去除鱼咽骨,就要从鱼肚子里往鱼头里摸,摸到后用手抠出来扔掉即可。

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

2、腹膜

鱼肚子里有一层黑色的薄膜,是用来鱼的内脏,减少摩擦的。这层腹膜还分泌黏液,起到润滑作用,防止内脏之间产生剧烈的摩擦。腹膜有很大的腥味,内脏掏干净后,用手把腹膜撕掉。

只要去掉了这2个地方,再把鱼身上的鱼血都冲洗干净,这样鱼肉就不会有什么腥味了。

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

下面和大家分享2道鱼肉的做法,简单又好吃,喜欢吃鱼的朋友可以学一学。

【砂锅鱼块】

草鱼一条、五花肉一块、豆腐一块、香菇一碗、芹菜1根、青椒2个、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、食盐、香醋。

1、草鱼按照上面的方法处理干净,剁成鱼块,加入适量食盐、生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉,抓拌均匀后腌制半小时。

2、豆腐洗净后切大片,炒锅倒入适量油,烧热后放入豆腐片,煎至两面金黄后盛出。然后放入腌好的鱼块,小火煎至颜色金黄,盛出装盘。

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

3、五花肉切片,起砂锅,倒入少量油,下入肉片煸炒几分钟,炒出五花肉的油脂,加入葱姜片、干辣椒,豆瓣酱炒香,倒入香菇片、青椒圈,快速翻炒均匀,至断生。

4、放上煎好的豆腐片,再放上瘦肉片,煎好的鱼块,加入适量香醋、鸡精调味,倒入适量瓶酒没过食材,大火煮开。

5、小火炖30分钟,让所有食材变熟并入味,撒上芹菜段、葱花,加入适量食盐,继续炖5分钟即可关火。

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

红烧鱼

准备鲫鱼、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、水淀粉。

1、鲫鱼处理好,加入适量食盐、料酒、姜片、葱段,用手涂抹均匀,按摩2分钟,然后腌制30分钟,用清水冲洗干净,把表面的水分晾干。切一些葱花、姜末、蒜末、小米椒圈。

2、起锅烧油,放入腌好的鲫鱼,下锅后不要翻动,定型后翻个面,煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅里留底油,下葱姜蒜、小米椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,加适量生抽调味,倒入适量的开水,放入煎好的鲫鱼,加胡椒粉、白糖调味,煮开后转小火烧几分钟。

4、汤汁变少后,将鲫鱼盛出,锅里的汤汁加入水淀粉勾芡,浓郁后浇在鱼身上,撒上葱花即可。

鲤鱼的鱼腥线怎么去除(鲤鱼怎样去腥线视频)

觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

  • 我的微信
  • 微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 微信扫一扫
  • weinxin
养殖技术
  • 本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 197631123@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
  • 转载请务必保留本文链接:https://www.xll66.com/3747.html