咸鸭蛋怎么吃才不咸(咸鸭蛋怎么吃才不咸)

2022年12月23日咸鸭蛋怎么吃才不咸(咸鸭蛋怎么吃才不咸)已关闭评论10字数 1501阅读5分0秒阅读模式

提到鸭蛋,大家首先是不是想到的是咸鸭蛋呢?有些朋友就很喜欢用咸鸭蛋送饭,咸香咸香的,超级下饭,要是能买到流油起沙的鸭蛋,因为出油是咸鸭蛋腌得好的标志,这样咸鸭蛋口感更好。在鸭蛋蛋黄中,脂肪含量占31%,是整个蛋黄的三分之一,当脂肪汇聚成油滴,就成了我们所谓的流油咸鸭蛋了。在市面上购买的咸鸭蛋就犹如同开盲盒一样,可能是制作工艺的关系,我们买到的咸鸭蛋有些是有油的,但有些就没有油,喜欢吃流油的咸鸭蛋要是买到没有油的,那岂不是很苦恼?

咸鸭蛋怎么吃才不咸(咸鸭蛋怎么吃才不咸)

喜欢吃咸鸭蛋的会感觉是真的很好吃,送着米饭吃就不会感觉到那么咸了,很下饭的。而且鸭蛋的营养是很丰富的,不仅有高含量的蛋白质,还有糖类,脂肪,卵磷脂和水分等等。鸭蛋在没有被腌制之前,蛋黄中的脂肪和蛋白质是有机结合,而被腌制后,盐分渗入鸭蛋内,蛋黄中的蛋白质就会被变性盐析,从而凝固,排了水分之后,原本均匀分布的脂肪就变成了油。而且中医认为咸鸭蛋能清肺火、降阴火,效果比没有腌制的鸭蛋更胜一筹,腌制前后的营养价值都差不多,都能被人体很好地吸收。看到这里,想必大家也被馋到了吧?现在就教大家怎么自己动手腌制咸鸭蛋

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【食材准备】:鸭蛋、高度白酒、砂盐、保鲜膜、保鲜盒

一、 清理食材

首先,我们需要准备好足够食用量的鸭蛋,因为我们这个方法需要腌制的时间比较长,所以大家一定要准备好足够的量才行哦。我们需要把鸭蛋先清洗干净,因为鸭蛋外壳会附有很多的有害微生物,所以这个时候我们就要放点食用盐来清洗鸭蛋,食用盐有很好的杀菌作用,清洗干净,我们吃起来才会更放心。把鸭蛋放进一个盆子或者大碗里,碗里加入适量清水,然后往清水中加入两勺食盐,再用手仔细地搓洗鸭蛋的外壳,搓洗干净之后再将水倒掉,再接入一盆清水,然后将鸭蛋再用清水清洗一遍就可以了,这样我们的鸭蛋就算是洗干净了。

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接着我们在桌面上铺上干净的餐巾纸,四张纸巾以田字平铺,然后将清洗干净的鸭蛋一一放置于纸巾上,再用纸巾将鸭蛋一个一个擦拭干净,把水分擦干后再把鸭蛋放进干净的大碗中,然后就可以将高度白酒倒入碗中,倒入的量最好能淹没过鸭蛋。这里的高度白酒度数要50度以上,购买平价白酒就可以了。鸭蛋放置白酒里浸泡30分钟,期间需要翻动一下鸭蛋,这样有利于鸭蛋能均匀吸收到白酒。

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浸泡的时间差不多之后,我们就可以用盘子装上砂盐,然后将鸭蛋拿出来放在砂盐上,让砂盐均匀地裹在鸭蛋上,接着把裹好砂盐的鸭蛋再用一张干净的餐巾纸裹上,用白酒将纸巾浸湿,浸湿之后再裹上一层砂岩,这时候我们需要准备好一张正方形大小的保鲜膜,然后用保鲜膜将鸭蛋包裹起来,包裹的过程中记得将保鲜膜里的空气挤压出去,一定要包裹严实,不要让它漏气。

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将鸭蛋全部包裹好之后,就可以拿出准备好的保鲜盒,将包裹好的鸭蛋一一放入保鲜盒中,如果没有保鲜盒,用保鲜袋也可以,将鸭蛋全部装进保鲜袋里,然后将保鲜袋排气、密封好就可以了。装盒完成之后,我们再用保鲜膜将鸭蛋再密封一次,将盒子的口封好,然后把保鲜盒合上就可以了。腌制的时间需要一个月,放置一个月后再拿出来食用,腌制好的鸭蛋直接切开,尝过之后,你会发现鸭蛋的口感香嫩可口,鸭蛋相比鸡蛋而言腥味会比较重,但是用我们的方法腌制的鸭蛋能达到很好的去腥效果,吃起来就更香了,大家也用我们的方法尝试着做起来吧!

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养殖技术
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