榛子和板栗有什么区别(榛子和板栗有什么区别图片)

2023年1月1日榛子和板栗有什么区别(榛子和板栗有什么区别图片)已关闭评论28字数 1765阅读5分53秒阅读模式

北宋《证类本草》

明代的《本草纲目》

清代《本草从新》都有记载的一种补气坚果

腰果 杏仁、核桃并称为

世界四大干果

并有“坚果之王”的美誉,

你猜到了吗?

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没错,它就是榛(zhen)子,又称山板栗平榛或棰子。

《证类本草》:“味甘,平,无毒。主益气力,宽肠胃,令人不饥,健行。”

《本草纲目》:“(仁)甘、平、无毒。益气力,实肠胃。”

《本草从新》:“榛,补中益气。”

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榛子的食用历史悠久

我国古代的榛子个头小,出仁率低,在古代榛子是一种被贵族拿来食用的“上流野果”。《诗经》中就有过“树之榛栗,椅桐梓漆,爱伐琴瑟”的描述。我国很多地方,都习惯用传统榛子制作榛子粉、榛子酱、榛子豆腐来吃。商业化种植的平欧榛子也都是用来炒着食用或食品加工的。


传统榛子有3000多年的历史,但我国用于商业化的欧洲大榛子真正种植和发展起来,也就短短二十多年,这可能是作为四大坚果之一的榛子在我国存在感比较低的主要原因。



榛子的营养价值极高



榛子的营养价值主要集中在榛子壳及榛子种仁里,富含多种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、矿物质、膳食纤维等),是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。

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根据现代科学研究表明,榛子虽富含油脂,但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收,是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇,是红豆杉醇的活跃成分,可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症,是很宝贵的医用原料。榛子富含的天冬氨酸精氨酸可增强精氨酸酶活性,排除血液中的氨,从而增强免疫力,防止癌变。


中医认为:榛子可补脾胃、益气力、明目,并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。平常煲汤、煮粥、炒食均可。

坚果之王

榛子之所以被誉为“坚果之王”,除脂肪、糖类、蛋白质丰富外,因为其胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及Ca、Fe、P等营养素含量在四大坚果中都占优势;具备人体所需的8种氨基酸,且其含量都远超于核桃。

榛子与板栗

虽然榛子又称山板栗,但却不是板栗的一种,板栗是壳斗科栗属植物,榛子是桦木科榛属植物,榛子和板栗是两种不同的坚果,区别有:

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1.外形不同。榛子壳的颜色略浅,榛子壳非常硬,纹路很突出明显,而板栗壳颜色深,而板栗壳比较软,指甲就可以掐破,纹路非常细,也不明显。

2.味道不同。榛子:榛子果仁油脂含量高,吃起来香脆粉滑。板栗:板栗仁较软而且甜味较重,没有油腻感。

3.功效不同。榛子:榛子富含油脂,有利于脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。中医认为,榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效,并对消渴、盗汗、夜尿多等症有益。板栗:板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用,生食板栗还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。板栗所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。板栗还对辅助治疗肾虚有益。

过多食用的危害

虽然榛子的营养价值很高

但也不能多吃!

1.榛子吃多了会上火。榛子属于高脂肪类坚果,含油脂量很大,不宜食用过多,食用过多容易引起上火。

2. 榛子吃多了会消化不良。榛子富含油脂和蛋白质,这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收。榛子含有油脂本来是能促进机体对脂溶性维生素的吸收,但是,过多的食用则容易导致榛子在胃肠道内沉积,引起消化不良。

3.榛子吃多了会长胖。榛子含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类,100g榛子仁中含有脂肪497q,蛋白质159q,糖类较少,热卡能达到590卡,因此,榛子不适宜过多的食用,容易导致肥胖。虽然大多是不饱和脂肪酸,但是榛子还是不宜多吃,食用过多容易引起肥胖。

所以有减肥计划、消化不良、腹泻、上火等情况的人群需要格外注意榛子的食用量哦!


那榛子一天吃多少合适呢?


中国居民膳食指南》一书有建议,正常人每周进食的干果的平均量不宜超过50g(50g是果仁的净重),因此,榛子的一天进食量不宜超过20g,即每天食用15~20粒为宜。


相关方剂:榛子粥(温里剂)

出处: 《济众新编》卷七

【疗效】 益气力,宽肠胃,不食不饥,开胃健行,平脾胃,长肌肉,温中止痢,壮气除烦。

【组成】 榛子(水洗,去皮)不拘多少。

【药材配方】 榛子

【用法】 用水磨,滤取汁,煮沸,以粳米作泔,量入成粥。和蜜服。长服甚佳。

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