? 酸辣鸭肠

?材料

鸭肠400克 大葱1根

红辣椒2个 黄辣椒2个

青辣椒2个

?调料

葱油 60克 香油2小匙

辣椒油 3小匙 酱油3小匙

精盐 1小匙 料酒二分之一小匙

香醋 2小匙 味精 二分之一小匙

?做法

1.吧鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，抛开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳吧肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋侵泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；

2.吧肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；

3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后在放沸水里烫一下，沥净水分待用；

4把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精醋调成味汁；

5.烧热炒锅，倒入葱油，加上调好的味汁，下入鸭肠炒10秒左右，在加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

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