苏丹鱼(苏丹鱼其实是什么鱼)

2022年12月31日苏丹鱼(苏丹鱼其实是什么鱼)已关闭评论29字数 1095阅读3分39秒阅读模式

我们来盘点一下全世界最顶级的食用鱼类,这些鱼类的地位、价值,甚至比我们日常能吃到的三文鱼和金枪鱼还高。数一数,有几条鱼来自我们中国,你这辈子还能吃到一次顶级食用鱼吗?

苏丹鱼(苏丹鱼其实是什么鱼)

1、忘不了鱼

在东南亚地区的河鱼中排名第一,号称“河鱼之王”。这种鱼的肉质洁白细腻,因为以风车果为食,鱼肉自带森林野果的芳香,不少老饕吃过忘不了鱼都赞叹这鱼确实让人忘不了,为鱼中极品。

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2、苏丹鱼

原产于马来西亚印度尼西亚等地的淡水鱼,位列忘不了鱼之后,鱼肉嫩滑,鱼鳞松脆,虽然最大的苏丹鱼可以长到10公斤以上,但以3-5公斤的苏丹鱼品质最佳,味道最好。不过苏丹鱼的产量不大,通常直接送给早早预定的客人。

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3、冰见寒鰤

日本人偏爱的鰤鱼是一种洄游性鱼类,因为路途经过的海域寒冷恶劣,能够活下来的鰤鱼都是脂肪含量高,身体强壮的鱼。其中以富士冰见市产出的冰见寒鰤品质最佳,脂肪含量和品质最好,产量有限,仅在11月12月出现,是日本顶级食材。

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4、缟鲹

同样是日本人喜爱的鱼类,夏末秋初是品尝缟鲹最好的季节。蔡澜先生也曾被缟鲹的美味迷倒,为爱吃鱼的朋友强烈推荐这种鱼。最好的品尝方法是将缟鲹做成生鱼片,鲜甜滑嫩,自带一股特殊香味,是刺身的极品。

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5、淮王鱼

产于中国淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段的淮王鱼,是我国独有的珍贵食用鱼。这种鱼会随着季节和水温变化而变色,十分奇特。传说西汉时期,淮南王刘安尝到了这鱼,认为鲜美可口,后称为淮王鱼,便是与刘安有关。

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6、大理裂腹鱼

分布于中国云南大理洱海的大理裂腹鱼,体型不大,鱼肉却肥厚多脂,鱼刺少,非常鲜美。洱海本就是水质环境极好的水域,产出的大理裂腹鱼曾被捕捞到濒临灭绝,如今是国家二级重点保护野生动物。

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7、青海湖裸鲤

这是中国青海湖的特产,生长极为缓慢,据说十年只长一斤肉,等到成熟要数十年的时间,因而非常珍贵。正因为长长的生长期,青海湖裸鲤体内积攒了丰富的营养和香气,丰腴肥嫩,相当美味。不过现在已经是二级保护动物,明令禁止捕捞。

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8、星点笛鲷

分布于日本南部和中国香港附近的星点笛鲷,是一种高端的食用鱼类。鱼肉嫩滑鲜美,清蒸味道最佳,是港人所说的鱼类中高水平高水准的食材代表,每市斤售价在千元以上。

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9、泰山赤鳞鱼

中国泰山的淡水鱼,传说古代帝王到泰山时,一定会来品尝这道菜,因此自古就是御膳中的顶级菜。赤鳞鱼肉质细腻,鱼刺极少且无腥味,可油炸、可做汤、可清汆,味道鲜美。

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10、三刀鱼

野生的三刀鱼分布在日本和中国南方的海域,咸淡水交界处生长起来的三刀鱼拥有浓郁的鱼鲜味,肉质鲜甜可口,在香港被称为“鱼王”,粤港人有一句话:“鹦鹉嘴,斑马身,梅花鹿尾三刀王,清蒸好,煎封可,甘香鲜滑皆可尝”,说的就是它。

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养殖技术
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