猪肘子怎么做又烂又好吃(猪肘子怎么做又烂又好吃视频大全)

2022年12月27日猪肘子怎么做又烂又好吃(猪肘子怎么做又烂又好吃视频大全)已关闭评论25字数 1084阅读3分36秒阅读模式

大家好,今天上街花三十块钱买了一个猪肘子,打算来分享上一个肘子的美食新做法,出锅软糯又好吃。

猪肘子怎么做又烂又好吃(猪肘子怎么做又烂又好吃视频大全)

自从猪肉降价以后,人们基本上实现了吃肉的自由,以前一斤肉的价钱,现在就可以买上三斤左右,真的是特别划算。尤其是现在只有十天左右就要过年了,家家户户都会买上一些猪肉、鱼肉、牛肉等囤着过年,你家有没有购买呢?

在猪肉的众多部位中,相信猪蹄是很多人都喜欢吃的,q弹又软糯的猪蹄,既能满足味蕾,还能补充胶原蛋白等。其实猪肘子的口感也是非常不错的,将其直接淋上酱油去制作,出锅可比卤猪蹄还香哦,一起来学习一下吧。

猪肘子怎么做又烂又好吃(猪肘子怎么做又烂又好吃视频大全)

【卤猪肘】

制作食材:猪肘子、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、小葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、冰糖、生抽、老抽、食盐、蒜末、辣椒、香醋

制作方法:

1、准备上一个处理干净的猪肘,先用刀把其肉和骨头剔分开来,这里记住不要把肘子皮给划断,剔下来的大骨头,我们可以用来炖汤。

2、肘子肉剔以来以后,要给它稍微整理一下,将其划上一些花刀,然后放入大碗中,再往里加入两勺的老抽上色,两勺的生抽提鲜,再加入一勺蚝油,少许的胡椒粉。

3、调料放好后,下手给它充分涂抹均匀,让肘子的里里外外都能够入味,大概涂抹个两分钟左右即可。

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4、接着我们要从肘子的一头卷起,把肘子肉给包裹起来,再准备上一些棉绳,将其给绑起来,尽量绑得紧实一些。

5、肘子绑好后,将其冷水下入锅中,加入姜片,葱段,以及一勺料酒去腥增香,并盖上盖子,大火烧开对其进行焯水处理。

6、煮开以后,我们要用勺子把锅中表面的浮沫给它撇除掉,并继续煮上八分钟,时间到把肘子控水捞出来,转入到电饭锅中。

7、接着往电饭锅中加入几个干辣椒,两个八角,三片香叶,一小块桂皮,一小块沙姜,以及少许的冰糖,再倒上多一些的热水,水量和肘子齐平。

8、然后再加入一勺生抽,一勺老抽,一勺食盐,搅拌均匀后,盖上盖子,炖煮40分钟,期间我们要对肘子翻一次面,使其受热更加均匀。

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9、40分钟后,把肘子取出来放凉一些,待其不烫手时,准备一张保鲜膜,将肘子包裹紧实,放到冰箱中冷藏三个小时。

10、肘子冷藏时间里,可根据个人的口味调上一个料汁,小碗中加入葱花、蒜末、辣椒圈,再倒上半勺香醋,一勺生抽,一点蚝油,少许芝麻香油,搅拌均匀待用。

11、三个小时后,把肘子取出来,将棉绳给剪开,再对半切开,将其改刀切成薄片,全部切好,装入盘中。

12、食用的时候,夹起一块卤猪肘子肉,再蘸上调料汁,真的是特别入味好吃,肘子肉肥瘦相间,q弹又软糯。

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按照以上方法去对猪肘子进行制作,味道是十分不错的,喜欢的朋友可以试一试哦,待到过年的时候做上一道,用来招待客人,个个都会夸你是大厨哦。

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