贡菜是不是莴笋(贡菜是不是莴笋晒干的贡菜怎么晒干)

2022年12月27日贡菜是不是莴笋(贡菜是不是莴笋晒干的贡菜怎么晒干)已关闭评论111字数 799阅读2分39秒阅读模式

贡菜在四川这边吃火锅会烫来吃,第一次见时以为是豇豆,但为什么没有籽,看生图又觉得像莴笋,其实不是,他们只是都属于莴苣类,贡菜是长而细,是一种纯天然的绿色脱水蔬菜,莴笋是短而粗,颜色更深,叶干都能吃

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贡菜又被称为苔干、山蛰、响菜等,其颜色鲜绿,吃起来清脆爽口,通过切条晾晒、腌制,且栽培贡菜历史距今已有两千二百多年;在清乾隆时期会进贡给朝廷,后来年年进贡朝廷,故被称为“贡菜”

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在食用贡菜时,要用温水或者冷水浸泡半小时左右,浸泡的时间越长口感越好;贡菜的做法也是多种多样,不单单只是煮火锅哦!可以烧汤、烩汤、凉拌、炒等等

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凉拌贡菜

准备小米辣、花椒油、蒜末、酱油、醋、蚝油、白砂糖、鸡精,贡菜切段拌匀就可以了,用小米椒凉拌出来得更清爽,吃起来还解腻,就是有点辣;也可以用辣椒油,这个凉拌出来更香!特别是新贱油的辣椒油!超级下饭

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贡菜做冷锅串串也不错哦!也可以在凉拌贡菜当中放一些其他的配菜,豆腐干、手撕鸡肉、牛肉片(凉拌牛肉时一定要放点香菜),土豆丝等等

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贡菜炒肉丁

【材料】贡菜 鸡丁

【调料】淀粉 盐 鸡蛋液 酱油 蚝油 盐 豆瓣酱

  1. 准备泡好的贡菜切粒备用
  2. 肉丁用淀粉、鸡蛋液、酱油、盐腌制10分钟左右,这个样子炒出来的肉更入味更嫩
  3. 锅里热油放入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入肉丁炒至断生就可以倒入贡菜了
  4. 翻炒混合均匀就可以出锅了,翻炒过程中也可以不用加盐,因为贡菜跟豆瓣酱里面就会富含的很多盐味
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贡菜炒腊肉

【材料】烟熏腊肉 贡菜

  1. 腊肉、贡菜都切丁,然后先放入比较肥的腊肉炒出油香,再倒入剩余的肉跟贡菜一起翻炒
  2. 在此过程中,其他调料都可以不用放了,用蚝油提鲜或者花椒粒提香即可
  3. 因为腊肉的烟熏味会附着在贡菜上面,贡菜的又刚好可以中和腊肉的肥腻,而且都含有很多盐份,所以盐这些都可以不用放了
  4. 炒好以后就可以出锅了!
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贡菜还可以烧鸡汤、甲鱼汤、鱼汤,直接把贡菜放进去一起烧就好了,但是最能体现贡菜风味的,还是以上三种做法~

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