鲟鱼怎么处理干净(鲟鱼怎么处理干净视频)

2022年12月26日鲟鱼怎么处理干净(鲟鱼怎么处理干净视频)已关闭评论19字数 776阅读2分35秒阅读模式

#头条创作挑战赛#

清蒸鲟鱼

鲟鱼怎么处理干净(鲟鱼怎么处理干净视频)

食材&配料:

鲟鱼、姜、葱、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽、蚝油

制作步骤:

  1. 鲟鱼去掉内脏、鱼鳃,用开水烫皮,刮掉粘膜,去除侧面和底部的鱼鳞,用温水冲洗干净后,沿着鱼脊背横向改刀,鱼肚不要切断,鱼身两侧改花刀。
  2. 姜去皮后切成丝,葱切成段,改刀成葱丝,朝天椒去蒂切丝,香菜去根切成段备用。
  3. 盆中放入鲟鱼、葱段、姜丝、胡椒粉,倒入料酒,将鱼身,抹匀腌制30分钟,取出鲟鱼摆入盘中备用。
  4. 碗中放入葱丝、姜丝、朝天椒丝,倒入纯净水浸泡10分钟。
  5. 锅中不放油,倒入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、清水,放入姜丝、剩余的葱段、香菜,用中火煮开备用。
  6. 锅中倒入适量的清水,用大火煮开,放入蒸架,将盘子置于蒸架之上,盖上盖子,用大火隔水蒸15分钟,开盖后去掉鱼身表面的姜丝、葱丝,倒掉多余的汤汁,均匀底淋上煮好的料汁。
  7. 把浸泡好的葱、姜、椒丝摆在鱼身上,淋上热油炸香即可。
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龙眼剁椒鱼头

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食材&配料:

鱼头、姜、葱、龙眼、剁椒酱、洋葱、蒸鱼豉油、啤酒、食用油

制作步骤:

  1. 鱼头去鳃去鳞,从顶部向下对半剁开,在肉厚的地方改花刀,洋葱、姜去皮切成小块,龙眼去皮,葱切成葱花。
  2. 起锅烧热油,下入洋葱、姜中火煸炒出香,将鱼头摊平放入锅中,均匀地抹上一层剁椒酱,锅边淋入蒸鱼豉油、啤酒,撒入龙眼盖上盖子中火炖10分钟。
  3. 关火后开盖,撒入葱花上桌即可。
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凉拌土豆条

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食材&配料:

土豆、蒜、葱、白糖、小米椒、鸡精、生抽、陈醋、食用油

制作步骤:

  1. 土豆去皮后切成片,再切成条,葱绿改刀成葱丝,浸泡清水备用。蒜去皮后剁成末、小米椒去蒂后切碎备用。
  2. 锅中倒入大量的清水,用大火煮开,放入土豆条焯10分钟,关火捞出沥干水分备用。
  3. 将土豆条倒入大碗中,加入白糖、鸡精调味,倒入陈醋、生抽,放入小米椒用手轻轻抓拌均匀。
  4. 盘子中央倒扣一个小碗,沿着碗边摆入土豆条造型,取小碗,撒入一圈蒜末,再摆上一圈葱丝,最后淋上热油炸香即可。
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