茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

2022年12月26日茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)已关闭评论21字数 1032阅读3分26秒阅读模式

导语:秋天,遇见这菜别手软!买上30斤晾起来,冬天炖肉吃特香!

大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。今天早上去了菜市场,市场上的茄子价格真便宜,品相好一点的1.5元一斤,品相稍微差一点的1元1斤,茄子是人们生活当中经常会吃到的一种蔬菜,小时候,每到秋季,妈妈总在茄子、豇豆、花菜、莴苣等蔬菜快下市的时候,趁着蔬菜便宜多买些,晒成干菜储存,冬天拿出来炖肉吃特别的香。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

茄子干无所谓品相,只要是没有坏掉没有虫子就可以,我足足称了30斤,一大袋茄子,别看现在这么多,晒成茄子干就没有多少了,大概一斤茄子晒出来只有2-3两,所以如果想多储存一些茄子干,就要多买一些新鲜的茄子,茄子干市场上价格能卖到每斤15到20元,还是自己晾晒比较划算,因为买的多,老板给我按8毛钱一斤的批发价格,今天和大家分享茄子干的制作方法,喜欢的朋友学起来。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

【茄子干】具体做法:1、茄子的挑选上不能挑太老的茄子,老茄子里面已经长籽,这样的茄子晾晒出来口感会差很多。把茄子全部清洗干净,放到通风的地方,将茄子表面的水分全部沥干。随后切掉茄子蒂,把茄子切成滚刀块备用。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

2、大家都知道当茄子用刀切开以后,暴露在空气中很快就会氧化变黑,所以晒茄子干的时候,往往会用两种方法解决这个问题,一个是焯水,另一个是用盐杀水,这两种方式在一定程度上会破坏茄子本身的营养成分,今天我教大家一个小妙招,在保证茄子营养不流失的情况下,还能让茄子不发黑。取一小碗面粉倒入装有切好茄子块的盆中,上下翻动让茄子的切面薄薄地裹上一层面粉,这样就与空气隔绝开来,茄子就不会发黑了。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

3、把处理好的茄子放到晾晒网上拿到阳光充足通风的地方,晾晒两天左右茄子就会非常干爽了,在晾晒的期间要经常把茄子翻面,这样可以加快茄子的晾晒过程。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

4、当茄子干透后找密封袋或干净无水无油的容器,将茄子干封口保存一个冬天也不会坏,随吃随拿特别方便,在冬天蔬菜的价格普遍高的情况下,不需要去花更贵的价格购买,可以省下不少钱,老百姓过日子就得会精打细算。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

还有一个更简便的晾晒方法,新鲜的茄子清洗干净后,茄子蒂不要去掉,将茄子切成八爪鱼的形状,直接挂到阳光充足干燥通风的地方晾晒就可以。自己晾晒的茄子干不添加任何东西,吃起来干净卫生又放心。

茄子怎么保存时间长还新鲜(蒸熟的茄子怎么保存)

大家有晾晒蔬菜干的习惯吗?不但茄子可以晾晒,莴苣、豆角、菜花、萝卜,都可以晒成干菜,趁这个季节蔬菜便宜抓紧时间晒起来吧。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和点赞,关注我,我们明天见,拜拜。

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