鲟鱼怎么处理干净(鲟鱼怎么处理干净视频教程)

2022年12月24日鲟鱼怎么处理干净(鲟鱼怎么处理干净视频教程)已关闭评论38字数 1095阅读3分39秒阅读模式
鲟鱼怎么处理干净(鲟鱼怎么处理干净视频教程)

本期导读:这鱼全身都是宝,被称为:淡水鱼之王,教你做东北大菜,鲜美下饭

黑龙江里生长着一种鱼类,是淡水鱼中最大的一种鱼类,素有“淡水鱼王”之称。它就是:鲟鳇鱼别称鳇鱼,学名为达氏鳇,是鲟鱼的一种,是古刺鱼类保留下来的一支后裔,因此素有“活化石”之称,可以长到几百斤,上千斤。

鲟鳇鱼全身都是宝,鳇肉味鲜美,营养丰富,含有大量的氨基酸,可以快速补充体内的氨基酸,能够增强机体免疫力。软骨食之可口,且具有保健功能,其“鱼子酱”为上等佳肴,被誉为“黑色黄金”。

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鲟鳇鱼可以人工养殖了,昔日是向皇帝敬献的贡品,现在,也进入寻常百姓家的餐桌上了。鲟鳇鱼怎样做好吃?今天分享一道鲟鳇鱼的做法,也是一道东北大菜,和土豆一起烧,鱼肉滋味鲜美,土豆软糯入味,下酒下饭都不错,下面分享这道菜肴的做法:

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【鲟鳇鱼炖土豆】所需材料:鲟鳇鱼2斤、土豆1-2个、香菜 1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜4-5瓣、白胡椒粉1茶匙、八角1个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

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1.准备好所需材料,土豆去皮洗净。

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2.锅内加入水,水量不用太多,烧开,把鲟鳇鱼皮朝下,放到锅内烫一下,焯水1分钟左右,鱼皮焯下水,可以很容易去除鱼皮表面的粘液和硬鳞。

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3.将鲟鳇鱼捞出,用刀刃反复刮鱼皮的表面,刮去鱼皮上的粘液和硬鳞,鱼皮表面的粘液比较腥,所以要刮干净,刮干净后,洗净。

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4.把鲟鳇鱼切成4-5厘米见方的块。

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5.土豆切成滚刀块,放到清水中投洗一遍,捞出,沥净水分,土豆切好后,洗去表面的淀粉,这样土豆块的颜色就不会氧化变黑。

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6.锅内加入油烧至6成热,下入土豆块炸制,将土豆块炸至颜色金黄,将土豆块捞出沥净油待用。

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7.锅内油加热至6成热,下入鲟鳇鱼块炸制,将鲟鳇鱼块炸制定型,颜色变金黄,将鲟鳇鱼块捞出,沥净油待用。

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8.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,八角,爆香。

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9.下入鲟鳇鱼块,淋入料酒,生抽,烹出鱼的腥味。

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10.下入炸好的土豆块,翻炒均匀,再淋入热水,水量和食材平齐就可以了,加入红烧酱油,盐,鸡精,蚝油,白胡椒粉,大火烧开,转中火烧制入味10分钟左右。

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11.到时间后,将葱段,姜片,干辣椒,八角,捡出,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可。一道色香味俱全的鲟鳇鱼烧土豆就做好了。

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小贴士:鲟鳇鱼皮的粘液比较腥,鱼皮焯下水,用刀刃很容易就能刮干净了,鱼块和土豆过油,烧制时就不容易碎,做出的菜肴形状完整漂亮。

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