香椿芽如何长期保鲜存放(香椿芽如何长期保鲜存放存放时间有多长)

2022年12月24日香椿芽如何长期保鲜存放(香椿芽如何长期保鲜存放存放时间有多长)已关闭评论17字数 1127阅读3分45秒阅读模式

春天最有价值的树上野菜,它就是香椿芽,尤以山东,河南,河北栽植最多,每年的三四月份,天气回暖,阳光明媚,万物在这个时候开始萌芽成长,尤其是一场小雨过后,大地一片绿油油的,郁郁葱葱。

香椿芽如何长期保鲜存放(香椿芽如何长期保鲜存放存放时间有多长)

中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北,过去的农村,家家户户都有椿芽,现在翻盖了房屋,椿芽也减少很许多,到了物以稀为贵的年代,北京大超市更是卖出了百元一斤的价格。

即便如此,也阻挡不了消费者的热情,椿芽依然供不应求,对于人们来说,都想尝一尝春天的味道,尤其是那种香气扑鼻的感觉,香椿炒鸡蛋,两者是绝配,既香又天然,刚出锅的椿芽鸡蛋,还冒着热气,弥漫着香味,十分诱人,盛上一碗米饭,或者两个馒头,几分钟就能把菜消灭干净。

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香椿含有丰富的营养物质,包括微量元素、矿物质等,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴,常见的做法有香椿炒鸡蛋,凉拌香椿,香椿肉饼,腌香椿芽,油炸香椿鱼,椿苗拌三丝等,香味浓郁,深的消费者的喜爱,在古代时期,更是宫廷贵人的御膳,宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”

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香椿的价值,不止体现在营养方面,它还有一定的药用价值,健脾开胃,增加食欲,增强机体免疫功能,抗衰老和补阳滋阴。

天气逐渐暖和,香椿也逐渐发芽,有条件的小伙伴,可以开始行动了,我姥姥家就有一颗香椿树,年年能采摘不少香椿芽,在吃不完的时候,就会采用焯水冷冻的方式,来保存一批香椿芽,目的是为了保鲜,等到冬天的时候,也可以拿出来。

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保存香椿芽,很多朋友只会用盐腌,今天教你一个土办法,把香椿芽保存好,一年四季都能吃,炒个鸡蛋吃,跟新鲜的一样,鲜香味美,想吃的时候取出来,自然解冻,然后按你喜欢的任何方式烹饪加工。

保存香椿芽


1、采摘一些新鲜的香椿芽,尽量只摘取嫩嫩的部位,老了没法吃,越嫩香气越足,口感也更鲜嫩,用清水洗一洗外表,清洗干净,新鲜的香椿颜色偏红。

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2、起锅烧水,等水完全沸腾以后,把香椿芽下锅,焯水烫20秒钟捞出,如果一次焯不完,可以分多次进行,保证完全变色,捞出迅速过一遍凉水。

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3、攥干多余水分,准备一些个保鲜膜,香椿芽均匀摆放好,将保鲜膜卷起来,抽空挤出多余的空气,密封整齐,就像图中这个样子。

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4、接下来打开冰箱冷冻层,将香椿芽依次摆放整齐,一包是吃一次的量,每次吃的时候取一包就可以了,自然解冻,炒鸡蛋吃特别香,冷冻保存,一年四季都可以吃。

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技巧总结

1、采摘香椿芽的时候,尽量挑选鲜嫩的部位,有些红色是正常的,焯水之后就会变成绿色。

2、烫香椿的时候,时间一般为20-30秒钟左右,时间不宜过久。

3、抽掉多余的空气,放入冷冻层,一包吃一顿,提前分好数量,从春天吃到冬天。

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